Een stuk culinaire geschiedenis van de zeventiende eeuw naar het heden. In het woord vooraf lezen we hoe de Indische keuken zo verweven is geraakt met Nederland. Het begon met de VOC, toen de invloeden van China, de Arabische wereld en India al sterk aanwezig waren. Dat kwam door de handel en daardoor lieten ook de Nederlanders en Portugezen hun sporen achter. Al in het begin van de koloniale tijd noteerden de mevrouwen de recepten van hun kokkies. Het boek begint dan ook met recepten die uit oude handgeschreven kookschriften komen. Daarna volgen recepten uit kookboeken en als afsluiter zien we recepten van hedendaagse koks die authentiek Indisch koken zoals hun oma dat deed. Ieder recept is voorzien van wat extra informatie en uiteraard de bron. De ingrediëntennamen zijn onverkort overgenomen uit het originele recept, maar altijd goed te herleiden naar de namen die wij er tegenwoordig aan geven. Tussen de hoofdstukken staat meer informatie, mooie tekeningen en foto's. Voor liefhebbers van de Nederlands-Indische keuken en culinaire geschiedenis een erg leuk boekje. De recepten zijn goed maakbaar.
Nederlands | 9789492821041 | 79 pagina's
| Titel | Kookboek van Nederlands-Indië : recepten uit vier eeuwen geschiedenis |
| Auteur | Karen Groeneveld |
| Secundaire auteur | Marleen Willebrands |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Vleuten] : Uitgeverij Het Zwarte Schaap, [2019] |
| Overige gegevens | 79 pagina's - illustraties - 19 cm |
| ISBN | 9789492821041 |
| PPN | 417798091 |
| Rubriekscode | Indonesië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Indonesische recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Indonesische keuken |
