Kaasmaker Nils Koster beschrijft op heldere wijze hoe je zelf op kleine schaal kaas kunt maken. Daarbij houdt hij rekening met de absolute beginner, maar ook de meer ervaren hobby-kaasmaker kan dit boek als handig naslagwerk gebruiken. Koster neemt de ruimte om de basisprincipes uit te leggen, te beginnen met de benodigdheden. Je hoeft niet meteen allerlei spullen aan te schaffen, het meeste heb je al in huis of maak je eenvoudig zelf. En hoewel je van rauwmelkse weidemelk bijzondere lekkere kaas maakt, kun je ook met gepasteuriseerde volle melk uit de supermarkt aan de slag. Je leert verschillende soorten kaas maken met als basis verse, Goudse en kruidenkaas. Daarna beschrijft Koster de productie van bekende kazen, buitenlandse kazen van melk van koe, geit of schaap, met roodflora of wit- of blauwschimmel. Ook de rijping en nabehandeling van de kazen komen aan bod en er is een hoofdstuk met tips en oplossingen bij problemen. Tot slot zijn er enkele recepten van chef-kok Robert Buurma met wei en met diverse soorten kaas. Registers op trefwoord en op recept maken dit boek af. Kaas uit eigen keuken is een welkome nieuwe bron van kennis voor - vooral beginnende - hobbykaasmakers.
Nederlands | 9789059569003 | 207 pagina's
| Titel | Kaas uit eigen keuken : handboek voor het zelf maken van kaas |
| Auteur | Nils Koster |
| Secundaire auteur | Saskia Lelieveld ; Robert Buurma ; Nicolette Vosmeer |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Fontaine Uitgevers, [2019] |
| Overige gegevens | 207 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789059569003 |
| PPN | 420761942 |
| Rubriekscode | 633.9 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kaasmaken ; Kaasrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Kaas |
