Culinaire reis door Maleisie. Maak kennis met de rijke mix aan etnische invloeden op deze minder bekende Aziatische keuken. Met veel liefde geschreven door de beroemde chef Norman Musa.
In Maleisië draait alles om eten. Dah makan? - Heb je gegeten? Is de standaardvraag van Maleisiërs als je op bezoek komt. Toch is deze keuken van alle Aziatische een van de minst bekende. De Maleisische chef, Norman Musa, brengt daar verandering in. Hij laat zien hoe alle verschillende etnische bevolkingsgroepen hun culinaire stempel hebben gedrukt. Er zijn invloeden uit Thailand, Indonesië, India en zelfs Portugal en Engeland, de oude kolonisatoren. Zijn moeder leerde hem de fijne kneepjes van deze rijke, culinaire mix en een aantal van haar gerechten staan in het boek: cucur badak (pasteitjes van zoete aardappel), nasi lemak (kokosrijst). Verder gaat het van Street food en snacks, (char kuey teow-noedels die je op elke straathoek kunt kopen) tot heerlijke aromatische curry's en simpele roerbakgerechten. Ook bijzondere salades, groentegerechten en smaakmakers (tamarindedip) en zoete desserts. Fantastisch register met uitleg en foto van alle bijzondere ingrediënten. Handig, want je zult wel naar de toko moeten. Mooie foto's van elk gerecht. Culinaire ontdekkingsreis van 256 pag. Volledige introductie tot deze gevarieerde, rijke keuken. Simpel voor doordeweeks en uitgebreider voor het weekend. Norman heeft een gat in de internationale eetcultuur gedicht.
Nederlands | 9789057599583 | 252 pagina's
| Titel | Magisch Maleisisch : recepten uit de verrukkelijke Maleisische keuken |
| Auteur | Norman Musa |
| Secundaire auteur | Joke Jonkhoff ; Stuart Ovenden |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamUitgeverij Podium, [2019] |
| Overige gegevens | 252 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Amazing Malaysian : recipes for vibrant Malaysian home cooking. - Square Peg, Penguin Random House, (c)2016 |
| ISBN | 9789057599583 |
| PPN | 422915076 |
| Rubriekscode | Maleisië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Maleise recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Maleise keuken |
