Authentieke, vegetarische recepten zoals de Bengalen en Indiers die thuis bereiden, voor gerechten met diepe, rijke, aromatische smaken door de combinatie van veel verschillende specerijen.
In 'Vega curry' staan zestig authentieke vegetarische recepten uit India en Bangladesh. Nahid Hassan kwam als twintiger van Bangladesh naar Stockholm. Hij begreep nooit waarom het personeel in de Indiase restaurants waar hij werkte altijd iets anders at dan de gasten. Inmiddels heeft hij zeven restaurants waar authentiek Indiaas en Bengaals gekookt wordt zonder aangepaste recepturen voor de Europese smaak. Dit boek presenteert die originele recepten. Na een korte introductie over de Bengaalse keuken volgt een opsomming en uitleg over de belangrijkste ingrediënten. Curry's hebben vaak veel ingrediënten, dus wat voorwerk om kruidenmengsels- en pasta's te maken is aan te raden evenals een bezoek aan de toko. De recepten zijn ingedeeld in dertien categorieën zoals snacks, chutneys, curry, kofta (groenteballetjes), tikka (gevulde tikka-courgette) brood (naan, roti) en toetjes (mangokulfi). Vanwege de rijkdom aan gebruikte kruiden en kruidenpasta's zijn de ingrediëntenlijsten bijna allemaal vrij lang en de bereidingstijden soms aanzienlijk. Foto's van elk gerecht en ook sfeerimpressies van Bangladesh. Fijn (hardcover) boek voor de vegetariër die zijn exotische repertoire wil uitbreiden. Ook veganisten kunnen met een aantal recepten uit de voeten. Wel zeer specifieke cuisine.
Nederlands | 9789023016120 | 159 pagina's
| Titel | Vega curry : 60 vegetarische Indiase recepten |
| Auteur | Nahid Hassan |
| Secundaire auteur | Isa Ekstam ; Roland Persson ; Axel Vandevenne ; Inge Huijs |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HaarlemBecht, 2019 |
| Overige gegevens | 159 pagina's - illustraties - 27 cm |
| Annotatie | Vertaling van: Vego curry. - Stockholm : Natur & Kultur, (c)2018 |
| ISBN | 9789023016120 |
| PPN | 421788976 |
| Rubriekscode | India 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Indiase recepten ; Curry's ; Vegetarische kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Indiase keuken |
Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.
Relatief simpele gerechten voor een smaakvolle maaltijd zonder vlees met groenten in de hoofdrol voor vega's en flexitariers.
