Iedere woensdag wordt er bij de Koninklijke Marine, aan boord of aan land, de beroemde en zeer geliefde 'blauwe hap' opgediend. In de zeventiger jaren van de twintigste eeuw was er al een receptenboek dat in de kombuizen veelvuldig geraadpleegd werd bij het maken van deze Indonesische rijsttafel. In 1999 verscheen de 14e editie door deze auteur samengesteld. Dit boek is hiervan een licht gewijzigde uitgave. Na een korte inleiding, de geschiedenis van de Indische keuken in Nederland, volgen na tips en een Maleis lexicon, de recepten. Die staan op gerechtsoort: boemboes, rijst, sambals, sajoers en nog veel meer, steeds oplopend in moeilijkheidsgraad. De recepten zijn zeer beknopt: ervaring met Indisch koken is zeker gewenst. Het is een basisboek met authentieke recepten uit met name Oost-Java. Deze keuken is over het algemeen wat zoeter dan die van West- en Midden-Java. De recepten op blauw/grijze ondergrond zijn heel overzichtelijk, helaas bevat het boek geen illustraties. Met een register op gerechtsoort. In deze derde editie zijn 100 recepten vervallen en zijn gedateerde passages verwijderd.
Nederlands | 9789493160118 | 302 pagina's
| Titel | Selamat Makan : de Indonesische keuken : 800 'blauwe hap' recepten uit de kombuis van de Koninklijke Marine |
| Auteur | Wouter F.P.H. Rademakers |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 4e druk; |
| Uitgave | Deventer : Edicola Publishing bv, november 2019 |
| Overige gegevens | 302 pagina's - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Oorspronkelijke titel: De Indonesische keuken : Selamat Makan, 2018 |
| ISBN | 9789493160118 |
| PPN | 421554371 |
| Rubriekscode | 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Indonesische keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Indonesische keuken |
