Tijdens haar studie in Chengdu ontdekte Fuchsia Dunlop de Sichuanese keuken. In 2001 verscheen haar 'Sichuan cookery' dat een standaardwerk werd. Deze uitgave nu is de herziene en uitgebreide versie. Zeer informatief: vooraf de geschiedenis van de Sichuanese keuken met de typerende smaken en texturen en uitleg over kookgerei, kooktechnieken en over specifieke ingrediënten, met foto's. Hierna de recepten op soort: elk hoofdstuk begint met een duidelijke toelichting. Ook bij de recepten steeds een informatieve inleiding met aandacht voor vervangende ingrediënten wanneer de originele niet verkrijgbaar zijn. Van elk recept de titel in het Nederlands, Chinees en in karakters. De mooi gestyleerde foto's tonen vaak meerdere gerechten. Ook prachtige landschapsfoto's. Tot slot informatie over de drie-en-twintig belangrijkste smaken van deze keuken, gevolgd door een beschrijving van de zes-en-vijftig kooktechnieken. Met een woordenlijst waarin de Chinese benamingen, gevolgd door karakters en de vertaling. Met register. Een zeer inspirerend, gebruiksvriendelijk kookboek.
Nederlands | 9789059569782 | 495 pagina's
| Titel | Sichuan : de authentieke smaken van de West-Chinese keuken |
| Auteur | Fuchsia Dunlop |
| Secundaire auteur | Yuki Sugiura ; Anna Penta |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Fontaine Uitgevers, [2019] |
| Overige gegevens | 495 pagina's - illustraties - 28 cm |
| Annotatie | Vertaald uit het Engels - Met register - Vertaling van: Sichuan cookery. - Herziene en geüpdatete editie. - London : Bloomsbury Publishing, 2019. Oorspronkelijke uitgave: London : Michael Joseph, 2001 |
| ISBN | 9789059569782 |
| PPN | 422889989 |
| Rubriekscode | China 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Chinese keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Chinese keuken |
Vegetarische recepten voor elke dag, maar ook voor als er meer tijd is en voor feestelijke gelegenheden; ook voor ontbijten, toetjes en gebak.
Noi Pia-Ud neemt je van Noord tot Zuid mee in de culinaire wereld van Thailand. Van iedere regio worden de eigen specifieke keuken en culinaire gewoontes belicht.
