Zelf bruisende, non-alcoholische dranken maken met behulp van een scoby of door wilde gisting.
Zelf drankjes maken die als alternatief kunnen dienen voor commerciële frisdranken, maar ook bier of wijn kunnen vervangen, is niet nieuw. De in dit boek verzamelde recepten grijpen terug op traditionele dranken zoals bijv. kombucha, kefir, gemberbier, kvass en mede, gemaakt met behulp van natuurlijke fermentatieprocessen. Om de dranken tot gisten aan te zetten wordt gebruikgemaakt van de vrij in de lucht voorkomende gisten en bacteriën (wilde gisting), of van een z.g. 'scoby', een cultuur van bepaalde organismen die zichzelf in stand kan houden. Het resultaat is een koolzuurhoudende, (vrijwel) alcoholvrije drank, waarbij de gebruikte starters, zowel als de ingrediënten voor uiteenlopende smaken zorgen. De meestal eenvoudige recepten zijn voorzien van enige achtergrondinformatie en worden duidelijk, in heldere taal, stap voor stap beschreven. De vele uiterst kleurrijke en vrolijke illustraties voegen aan de tekst een extra dimensie toe. Het boek nodigt lezers met en zonder kookervaring uit tot het experimenteren op een gebied dat voor velen tot nu toe onbekend terrein was.
Nederlands | 9789063695538 | 143 pagina's
| Titel | Bruis |
| Auteur | Barbara Serulus |
| Secundaire auteur | Elise van Iterson ; Jozefien Van Beek |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : BIS Publishers, Verschenen 04-11-2019 |
| Overige gegevens | 143 pagina's - illustraties - 22 cm |
| ISBN | 9789063695538 |
| PPN | 423001701 |
| Rubriekscode | 678.7 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Fermentatie (voeding); Dranken ; Dranken; Bereiding |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Dranken |
