Veertien topchefs en jonge starters uit Belgie en Nederland stellen hun moestuin voor. Overheerlijke recepten met groenten, kruiden of bloemen uit de tuin van de chefs. Praktische tips van de chefs om zelf inspiratie op te doen voor je eigen moestuin. Heel wat culinaire chefs, zoals Kris De Roy van Hofke Van Bazel, Edwin Soumang van One en Lieven Lootens van 't Aards Paradijs, halen de groenten die ze verwerken in hun gerechten, uit hun eigen moestuin. Terwijl de ene chef zich voornamelijk richt op groenten, experimenteert een ander met eetbare bloemen of kruiden. Elke chef doet in dit boek zijn tuinverhaal, geeft tips om zelf de mooiste en lekkerste moestuin aan te leggen en verwerkt zijn groenten, bloemen of kruiden in enkele smakelijke gerechten. Bron: uitgeversinformatieVeertien koks uit Belgie en Nederland, een hotelschool, twee kwekerijen en een ziekenhuis beschrijven hun restaurant of bedrijf, hun moestuin (met moestuintip) en geven een recept.
In dit grote hardcover boek combineert de Vlaamse fotografe Veronique De Walsche haar specialisatie in tuinen met de passie van chef-koks voor hun moestuin. Veertien koks uit België en Nederland, een hotelschool, twee kwekerijen en een ziekenhuis beschrijven eerst hun restaurant of bedrijf (met adres en website), dan hun moestuin (met moestuintip), en tot slot een recept. De foto's in zwart-wit en kleur spelen de hoofdrol: paginavullend, als achtergrond bij de recepttekst, of als collage. De Walsche blijft vooral buiten: de gevel van het restaurant, het terras, en uiteraard de moestuin. Ook de koks en andere medewerkers zijn vaak buiten geportretteerd. In de achttien recepten zie je de moestuin terug: veel eetbare bloemen en enkele bijzondere gewassen als tabaksblad en samurai wortel. Vrijwel zonder uitzondering zijn de gerechten voor het zomerseizoen bedoeld. Er is maar één inmaakrecept (augurkjes), terwijl het juist interessant was geweest om te zien hoe de chef-koks de bijzondere producten uit hun moestuin bij een overvloedige oogst langer houdbaar maken. De meeste recepten bevatten meerdere sub-bereidingen. Als kookboek is 'Chefs en hun moestuin' beperkt, maar als kennismaking met de bedrijven en als kijk- en bladerboek is het zeer geslaagd.
Nederlands | 9789401464826 | 187 pagina's
| Titel | Chefs en hun moestuin |
| Auteur | Veronique De Walsche |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Tielt] : Lannoo, maart 2020 |
| Overige gegevens | 187 pagina's - illustraties - 31 cm |
| Annotatie | Op omslag: met groene tips en recepten |
| ISBN | 9789401464826 |
| PPN | 426367545 |
| Rubriekscode | 637.4 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Moestuinen; Fotoboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Moestuinen |
