Conserveringstechniek waardoor de houdbaarheid, geur, smaak en soms ook het uiterlijk van een product verandert. Toegepast op 63 recepten met groente, fruit en nog veel meer.
'Fermenteren' is het nieuwste deel in de serie thematische kookboekjes van Fern Green, waarin de nadruk ligt op health food. Het heeft dezelfde vormgeving, met een minimum aan tekst, de ingrediënten in woord en beeld op de linkerpagina en het recept en het resultaat op de rechter. De variatie in recepten is groot. Niet alleen komen verschillende manieren van fermenteren aan bod (van groente en fruit, met melk- en waterkefir, kombucha en desem), ook binnen deze categorieën is er een keur aan ideeën voor smakelijke variaties. Zo worden de gefermenteerde groenten vaak gecombineerd met kruiden en specerijen en zijn er vele recepten voor gefermenteerde dranken met fruit. In pot of fles ziet dat er dan ook nog eens heel smakelijk uit. Daarom is het jammer dat de informatie over de verschillende recepten beperkt blijft tot korte mededelingen over de gezondheidseigenschappen. Vooral bij de gefermenteerde groenten en fruit waren menu- en combinatiesuggesties welkom geweest. Maar al bij al een leuk, leerzaam boekje met net genoeg informatie om de fermenteertechniek onder de knie te krijgen.
Nederlands | 9789023016335 | 159 pagina's
| Titel | Fermenteren : van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem |
| Auteur | Fern Green |
| Secundaire auteur | Deirdre Rooney ; Linda Beukers |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Haarlem] : Becht, 2020 |
| Overige gegevens | 159 pagina's - foto's - 22 cm |
| Annotatie | Fermenteren heeft een comeback gemaakt, en dat is niet voor niets. Gefermenteerd eten, zoals zuurkool en kimchi, is hartstikke gezond én extra lekker! Door het fermenteren, of inmaken, verleng je namelijk de houdbaarheid en verbeter je de smaak van groenten en fruit. In Fermenteren leer je alles over de verschillende fermenteermethoden. In 63 recepten komt alles langs, van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem. Maak bijvoorbeeld kimchi met kool, appel en wortel, ingemaakte komkommer met dille of bak je eigen zuurdesembrood. - bron: bol.com - Met register - Vertaling van: Précis de fermentation. - Parijs : Marabout, (c)2019 |
| ISBN | 9789023016335 |
| PPN | 424442655 |
| Rubriekscode | 629.39 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Fermentatie (voeding) |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Conserveren |
Een jongen reist door de wildernis en sluit vriendschap met een mol, een vos en een paard. Ze voeren mooie gesprekken over van alles. Ook over taartjes eten. Ze ontdekken dat iedereen soms pijn heeft, bang is of verdrietig, maar dat het helpt als je dat samen bent. Poetisch beeldverhaal met deels gekleurde aquareltekeningen en handgeschreven tekst. Vanaf ca. 9 jaar.
