Pierre Wind is al jaren betrokken bij het zoeken naar verantwoord koken. In dit boek presenteert hij manieren om zo duurzaam mogelijk te koken. En hij pakt het grondig aan, zowel in planning en aanschaf van ingrediënten als kookgerei en -methoden als de kookstop (de aloude hooikistmethode), sous-vide koken en restverwerking door fermenteren of drogen. Voor de recepten heeft Wind de Ecoscore bedacht. Hoe dit in de praktijk werkt, kun je zien als je de QR-codes bij de recepten scant. Andere QR-codes leiden naar filmpjes waarin Wind nader ingaat op de materie of recepten bereidt, of naar bronnen van de informatie in het boek. Ze zijn een verrijking van de inhoud van het boek. De recepten zijn niet altijd voor de keuken van alledag, maar dienen als inspiratie voor het ecologische koken volgens de methode van Wind. Het hoofdstuk 'Koken uit de kliko' beschrijft de verwerking van restproducten. De vormgeving is als Wind zelf: kleurig en druk. De gele steunkleur is soms onhandig; de witte tekst onder sommige QR-codes is amper leesbaar. Helaas is er geen index; wil je weten wat je ook alweer met een bananenschil kunt doen, dan moet je bladeren. Wind is een pionier op het gebied van het nieuwe koken, dat hij op een overzichtelijke en aantrekkelijke manier aan het grote publiek presenteert.
Nederlands | 9789461562586 | 245 pagina's
| Titel | De ecokeuken van Wind : handboek voor duurzaam koken |
| Auteur | Pierre Wind |
| Secundaire auteur | Lesley Bruggeling |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Haarlem] : B+L, [2020] |
| Overige gegevens | 245 pagina's - illustraties - 24 cm |
| ISBN | 9789461562586 |
| PPN | 424022699 |
| Rubriekscode | 629.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Koken; Ecologische aspecten ; Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Koken |
SAMENVATTING: "Waarom kijkt de dokter meer naar de computer dan naar jou? Waarom is de kinderopvang zo duur? Waarom is je post weer niet aangekomen? En waarom ligt bij de eerste sneeuwbui het hele spoor plat? Het antwoord: mislukte marktwerking. Dat ontdekte Sander Heijne (1982) na zeven jaar journalistiek onderzoek voor de Volkskrant en De Correspondent. Hij schreef talloze verhalen over het spoor, de post, de zorg en andere publieke diensten, en over de problemen die ontstonden toen die aan de markt werden overgelaten. Sander sprak honderden mensen op de werkvloer: van dokters en verpleegkundigen tot verzekeraars, van conducteurs en machinisten tot spoorbazen, en van postbodes en vakbondsleiders tot beleidsmakers. Het resultaat is een boek dat iedere Nederlander aangaat."Kritische journalistieke analyse van de maatschappelijke effecten van de vermarkting van publieke diensten in Nederland.
Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.
Relatief simpele gerechten voor een smaakvolle maaltijd zonder vlees met groenten in de hoofdrol voor vega's en flexitariers.
