Matcha - poeder van gedroogde groene theeblaadjes - geeft een prachtige groene kleur en speciale smaak aan gerechten. Het is rijk aan antioxidanten en wordt gezien als superfood. Na een korte weergave van de geschiedenis, Japanse theeceremonie, teelt en verwerking van de thee volgen recepten met matcha voor dranken, maaltijden en tussendoortjes. Nicole Pisani verzorgde het merendeel ervan, zij werkte bij Ottolenghi en is nu betrokken bij een voedingseducatieprogramma aan een school in Engeland. Het zijn deels traditionele, deels eigentijdse, gemakkelijk te bereiden gerechten met matcha, zoals matchathee, noedels en chocolade. Naast matcha worden gebruikelijke ingrediënten verwerkt; soms een bijzonder, maar goed verkrijgbaar product. Veel recepten zijn voorzien van een foto, achterin is een register. Zenboeddhisten schreven eeuwen geleden al een ontspannen alertheid aan matcha toe, de genoemde gezondheidsclaims zijn (nog) niet bij de mens bewezen. Een boek voor foodhype volgers, niet uniek, zij het dat er ook enkele recepten voor huidverzorgingsproducten met matcha opgenomen zijn.
Nederlands | 9789048318315 | 128 pagina's
| Titel | Het matcha kookboek : 50 heerlijke & verrassende recepten |
| Uniforme titel | Het matchakookboek |
| Auteur | Nicole Pisani |
| Secundaire auteur | Oliver Pagani ; Issy Croker ; Anna Penta |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht : Veltman Uitgevers, [2020] |
| Overige gegevens | 128 pagina's - foto's - 22 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: The matcha cookbook. - Aster, (c)2018 |
| ISBN | 9789048318315 |
| PPN | 424203510 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Theerecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Theerecepten |
