Noi Pia-Ud neemt je van Noord tot Zuid mee in de culinaire wereld van Thailand. Van iedere regio worden de eigen specifieke keuken en culinaire gewoontes belicht.
De Kookbijbels zijn inmiddels bekend. De opzet is altijd hetzelfde en daardoor prettig herkenbaar. Ook nu is iemand met veel kennis van zaken gevraagd om de Bijbel van de Thaise keuken te schrijven: Noi Pia-Ud, bekend van 24kitchen en haar workshops. Na de inleiding en de geschiedenis lezen we alles over Thaise begrippen, ingrediënten, kooktechnieken en keukengerei. Dan krijgen we uiteraard de How-To's en leren we loempia's en mandjes vouwen, papaja raspen etc. We gaan door met de Basisrecepten - veel currypasta - om daarna aan het echte werk te beginnen. Klassiekers als Phad Thai en viskoekjes en ook veel minder bekende recepten: noedels met buikspek, ei met tamarindesaus. De recepten zijn opgedeeld in vijf regio's van Noord naar Zuid met een apart hoofdstuk voor Bangkok. In de Thaise keuken wordt veel vlees en vis gebruikt. Maar er zijn ook enkele vegetarische recepten opgenomen. De Thaise keuken is niet ingewikkeld en de ingrediënten zijn redelijk goed verkrijgbaar. Soms heb je wel veel kruiden en specerijen nodig. Er zit een handig leeslint in en uitgebreide registers. De Kookbijbels zijn goede naslagwerken om breed de culinaire wereld van een land te leren kennen. Duidelijke fotografie en inleiding over de regio's met verhelderende kaart.
Nederlands | 9789048848263 | 357 pagina's
| Titel | De bijbel van de Thaise keuken : Van papajasalade tot pad thai en van jackfruitcurry tot tom yum |
| Auteur | Noi Pia-Ud |
| Secundaire auteur | Jonah Freud ; Cijn Prins ; Simone van den Berg |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Amsterdam]Carrera culinair, [2020] |
| Overige gegevens | 357 pagina's - illustraties - 22 cm |
| Annotatie | Met register nl-thais, register thais-nl, register type gerecht |
| ISBN | 9789048848263 |
| PPN | 426568141 |
| Rubriekscode | Thailand 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Thaise recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Thaise keuken |
