Van saté kambing tot gado gado en van soto ayam tot rendang: in De bijbel van de Indonesische keuken neemt Maureen Tan je mee naar alle uithoeken van de Indonesische archipel. Een smakelijke reis langs de bijzondere en verrassende eilandkeukens van Sumatra, Kalimantan, West-Java, Midden-Java, Oost-Java, Bali, de Kleine Soenda-eilanden, Sulawesi en Papoea. Bron: Flaptekst, uitgeversinformatieZeer uitgebreid standaardwerk met authentieke recepten. De regionale verschillen komen duidelijk aan bod. Maak een 'pittige' culinaire reis langs de verschillende eilanden.
De Indonesische keukenbijbel is de nieuwste in de serie Landenbijbels. De indeling is in de hele serie gelijk. Stap-voor-stap foto's van een aantal basishandelingen, aanwijzingen en uitgebreide uitleg over basisingrediënten en keukenmateriaal. Er staan ingrediënten in de lange lijst die vast niet iedereen zal kennen. Uiteraard moet je voor deze keuken wel naar de toko. Na de inleiding met veel informatie volgen de How-to's over rijst koken, vlees- en vispakketjes vouwen, sambal maken etc. Daarna volgt een feest van culinair avontuur langs de keukens van tien eilanden met al hun eigen bijzonderheden en gewoontes. En omdat Indonesië enorm groot is kunnen die keukens nogal van elkaar verschillen. De gerechten zijn sowieso anders dan het Indische eten dat we in NL gewend zijn. Naast bekende gerechten: gado gado, babi pangang volgen er exotische suggesties als makreel in ketjapsaus, geitencurry met mungbonen. Duidelijke, soms uitgebreide, instructies en vaak wel veel ingrediënten per recept. 106 (soms wat donkere) foto's voor 228 recepten. Zeer duidelijk register én praktisch leeslint. Prachtig naslagwerk voor liefhebbers van authentieke Indonesische recepten. Hier wordt duidelijk dat er niet één Indonesische keuken bestaat.
Nederlands | 9789048853816 | 495 pagina's
| Titel | De bijbel van de Indonesische keuken : van saté kambing tot gado gado en van soto ayam tot rendang |
| Auteur | Maureen Tan |
| Secundaire auteur | Jonah Freud ; Renée Conradi |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Carrera culinair, [2020] |
| Overige gegevens | 495 pagina's - illustraties - 22 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789048853816 |
| PPN | 425766055 |
| Rubriekscode | Indonesië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Indonesische recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Indonesische keuken |
