Ruim tachtig hartige en zoete gerechten op basis van een zelfgemaakt basisdeeg. De inleidende hoofdstukken behandelen onder andere de basiskennis en -technieken van het bereiden van brood en het daarbij vereiste keukengerei. Elk hoofdstuk begint met een basisinstructie voor een deegsoort, zoals brioche, bladerdeeg, pita, bagels en tortilla's, waarbij de bereidingswijze stapsgewijs wordt uitgelegd.Dan volgt een aantal recepten passend bij de deegsoort, soms zoet, zoals fetapakketjes met vijgencompote of barka met chocoladevulling, en soms hartig, zoals pompoensoep met naan of spaghetti met garnalen. Het betreft kleinere hapjes maar ook volledige maaltijden. Elk recept heeft een inleiding over de oorsprong ervan en extra bereidingstips. Moeilijkheidsgraad en bereidingstijd worden per recept aangegeven. Van alle gerechten is een paginagrote kleurenfoto opgenomen. Tot slot een register op inhoud en op ingrediënt. Het is een fraai vormgegeven boekwerk, dat menig amateurkok kan inspireren om met een basis van eigengemaakt deeg diverse creaties te bereiden.
Nederlands | 9789038808376 | 207 pagina's
| Titel | Vers deeg : van brioche tot zuurdesem. Ruim 80 hartige en zoete recepten |
| Auteur | Claudia Damen |
| Secundaire auteur | Bart Damen ; Madelein ten Broek |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Nijgh & Van Ditmar, [2020] |
| Overige gegevens | 207 pagina's - foto's - 24 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789038808376 |
| PPN | 426367766 |
| Rubriekscode | 629.79 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Deeg; Kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Deeg |
Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.
