Wie vroeger uit eten ging, kon een grote lap vlees of een stuk vis op zijn bord verwachten, met een guts saus en ergens op de rand, bijna ter decoratie, een plukje groente. Met deze, voor velen herkenbare herinnering, opent Bart van Olphen (van Bart's Fish Tales) zijn nieuwe kookboek, waarbij juist het omgekeerde het geval is: groenten spelen de hoofdrol, aangevuld met vis, met een veel duurzamere maaltijd tot gevolg. Visspecialist Van Olphen deelt ook in dit boek zijn kennis met de lezer, maar introduceert ditmaal de verschillende soorten vis, schaal- en schelpdieren pas ná de groenten. (Achter in het boek toont hij hoe je vissen en zeevruchten schoonmaakt danwel fileert). De recepten zelf vallen in zeer uiteenlopende categorieën: van recepten met rauwe vis tot salades, oven- en barbecuerecepten. Niet alle gerechten zijn even verrassend: die gevulde courgettebloemen, focaccia's en plate bakes ken je inmiddels wel, maar goed: meestal niet met vis. Fraaie, grafische omslag en voedselfotografie van David Loftus, dus met de styling zit het wel goed!
Nederlands | 9789464040050 | 255 pagina's
| Titel | Veggies & fish : ruim 80 visrecepten met groente in de hoofdrol |
| Auteur | Bart van Olphen |
| Secundaire auteur | David Loftus ; Lars Hamer |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Fontaine Uitgevers, [2020] |
| Overige gegevens | 255 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789464040050 |
| PPN | 427576415 |
| Rubriekscode | 629.71 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Visrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Visrecepten |
