De Amerikaans-Britse chefkok bestudeerde Japanse voedselgeschiedenis en heeft jaren in Japan gewoond. Met dit prachtig vormgegeven kookboek laat hij zien dat de Japanse keuken heel geschikt is voor de (beginnende) veganist. Vervangers zijn namelijk niet nodig, er zijn genoeg plantaardige ingrediënten die zo rijk zijn aan umami dat je de dierlijke producten niet eens mist. In de inleiding beschrijft Anderson die ingrediënten en de kenmerken van de Japanse diervrije keuken, en geeft hij een basisrecept voor gestoomde Japanse rijst. Daarna volgen basisrecepten en -sauzen en een vervangend recept voor ei als je iets paneert of frituurt. De recepten zijn ingedeeld naar het westerse menu: snacks en kleine gerechtjes, hoofdgerechten, maaltijdgerechten, en tot slot nagerechten en drankjes. Vrijwel alle recepten hebben paginagrote foto's en een informatieve inleiding. Ze zijn goed maakbaar; de moeilijkheidsgraad staat standaard op 'niet moeilijk', inclusief melige woordspelingen (bij aardappelstoof 'pieperdepiep niet moeilijk'). Met register op ingrediënt. Een goed kookboek voor de beginnende veganist en liefhebber van de Japanse keuken.
Nederlands | 9789461432483 | 205 pagina's
| Titel | Vegan JapanEasy : klassieke & moderne vegan Japanse gerechten |
| Auteur | Tim Anderson |
| Secundaire auteur | Roselle de Jong ; Trijnie Duut |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Hilversum : Good Cook, [2021] |
| Overige gegevens | 205 pagina's - illustraties - 26 cm |
| Annotatie | Met register - Vertaling van: Vegan JapanEasy. - London : Hardie Grant Books, 2019 |
| ISBN | 9789461432483 |
| PPN | 430229518 |
| Rubriekscode | 629.42 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Veganistische kookboeken ; Japanse recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Veganistische kookboeken |
