Wetenschappelijk overzicht over geuren, hun herkomst en wat ze als gevolg hebben.
'De ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken' - die ondertitel dekt de lading van deze dikke geurenbijbel. Dit boek is een complete wetenschappelijke taxonomie van geuren en alles wat die als gevolg hebben. Ons reukvermogen wordt door velen onderschat. Deel 1 gaat over de simpelste geuren. Het tweede over de afhankelijkheid van dieren voor geuren en hoe wij mensen daarop lijken. Het derde en grootste deel gaat over de geuren die planten produceren. Een enorme verzameling stoffen met hun molecuulstructuren en geureffecten. Het vierde deel bundelt geuren van land, zee en dode stoffen. En het vijfde en laatste deel over leuke geuren, zoals welriekende geuren, gaar voedsel en geconserveerd voedsel. De Amerikaan Harold McGee (1951) is een internationaal gerenommeerd auteur over voedselwetenschap en koken en schreef eerder o.a. 'Over eten en koken : wetenschap & cultuur in de keuken' (2006)*. Te moeilijk en te uitgebreid, gericht op academici en wetenschappers. Met bibliografie en register.
Nederlands | 9789046824603 | 624 pagina's
| Titel | De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken |
| Auteur | Harold McGee |
| Secundaire auteur | Jacques Meerman ; Yulia Knol ; Ewout van der Hoog |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Amsterdam] : Nieuw Amsterdam, [2021] |
| Overige gegevens | 624 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register - Vertaling van: Nose dive : a field guide to the world's smells, (c)2021 |
| ISBN | 9789046824603 |
| PPN | 430212461 |
| Rubriekscode | 415.2 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Reuk |
| PIM Rubriek |  Lichaam en Gezondheid |
| PIM Trefwoord | Zintuigen |
