Peruaanse fusionkeuken met invloeden van Inca's, Spanjaarden, Fransen, Italianen en Japanners. Veel vis, zeevruchten en verse groente. Pepers zijn een belangrijk basisingredient.
Katinka gunt ons via haar latino wortels een blik op de rijkdom van de Peruaanse keuken. Peru heeft een grote biodiversiteit: het Andesgebergte, de Stille Oceaan en het Amazonegebied hebben verschillende sub-klimaten en ecosystemen. Dit levert veel prachtige groente en fruit en verse vis op. De Peruanen hebben veel respect voor Pachamama (Moeder Aarde) en zijn gewend eten te bereiden met pure en verse ingrediënten. Je maakt kennis met kleurrijke gerechten, comfortfood en cocktails, op smaak gebracht met mooie persoonlijke verhalen en interessante achtergronden over het land en de culinaire tradities. Een van de signatuurgerechten is ceviche, rauwe vis gegaard in limoen en zeezout, waar veel variaties op zijn. Dit gerecht krijgt een hoofdrol, maar er is ook aandacht voor salsa's, streetfoodgerechten, vlees (geflambeerde ossenhaas), vis, vegetarisch (geroosterde bloemkool), toetjes, limonades en cocktails (de beroemde Pisco Sour). Het is een mix van simpele en complexere recepten met niet te veel exotische ingrediënten, vnl. verschillende pepers. Interessante introductie in de Peruaanse fusionkeuken bekeken door een Nederlandse bril. Een rijke culinaire traditie die bij ons (buiten de ceviche) nog niet enorm bekend is. Mooie hardcover met handig leeslint.
Nederlands | 9789024593729 | 221 pagina's
| Titel | Mi casa Peru : 80 recepten uit de Peruaanse keuken |
| Auteur | Katinka Lansink Dodero |
| Secundaire auteur | Susam Pang |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Uitgeverij Luitingh-Sijthoff, [2021] |
| Overige gegevens | 221 pagina's - foto's - 28 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789024593729 |
| PPN | 430304528 |
| Rubriekscode | Peru 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Peruaanse keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Peruaanse keuken |
