Libanon is een vruchtbaar land met een heerlijk, gematigd klimaat. Dat heeft zijn weerslag op de keuken die heel verfijnd is en die hoog aangeschreven staat. Dit mooi uitgegeven kookboek geeft meer dan 500 recepten: basisrecepten, mezze hapjes en vervolgens het hele menu, afgesloten met recepten voor dranken en voor zuren en jams. Als extra zijn er recepten van Libanese chefs opgenomen. Alle ingrediënten zijn goed verkrijgbaar, zeker in Marokkaanse en Turkse winkels. De vleesrecepten zijn voornamelijk voor lam en kip, varkensvlees wordt niet gebruikt, wel gaat in een aantal recepten alcohol. Voorin wat informatie over de ingrediënten en Libanese maaltijden. Een compleet basiskookboek, bruikbaar voor iedereen, zeker ook vegetariërs. Er worden veel groenten en granen gebruikt: dat past prima bij de huidige voedingstrends. De meeste recepten zijn eenvoudig, maar ook gevorderde koks kunnen hier hun inspiratie opdoen. Het boek werd uitstekend vertaald. Bij alle recepten staat de titel ook in het Arabisch. Kleine maar heldere druk in donkerrode inkt, prachtige foto's, met leeslint. Receptenregister alfabetisch op trefwoord in zeer kleine druk.
Nederlands | 9789000378227 | 511 pagina's
| Titel | De souk : het beste van de Libanese keuken |
| Auteur | Salma Hage |
| Secundaire auteur | Henja Schneider ; Silke Bouman ; Toby Glanville ; Maureen Abood |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Tweede druk; |
| Uitgave | Amsterdam : Spectrum, 2021 |
| Overige gegevens | 511 pagina's - illustraties - 28 cm |
| Annotatie | Uitgave in licentie van Phaidon Press Limited - 1e druk Nederlandse uitgave: Houten : Van Dishoeck, 2013 - Met register - Vertaling van: The Lebanese Cookbook. - London : Phaidon Press, 2019 |
| ISBN | 9789000378227 |
| PPN | 432267123 |
| Rubriekscode | Libanon 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Libanese keuken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Libanese keuken |
