Op enthousiaste en inspirerende wijze geeft de auteur aan hoe thuis voedingsmiddelen te fermenteren zijn. In de inleiding beschrijft hij in het kort hoe fermentatie werkt. De zeven hoofdstukken zijn ingedeeld in Groente, Fruit, Kruiden en specerijen, Noten, zaden en peulvruchten, Granen, Zuivel, en Vlees, vis en eieren. Elk hoofdstuk begint met een korte inleiding. Bij elk voedingsmiddel, in alfabetische volgorde, geeft hij uitleg, informatie en tips over het desbetreffende fermentatieproces. Deze varieert van pekelen, droogzouten tot het gebruik van gistsoorten (brood, port) en kefirkorrels. De meeste recepten kunnen met eenvoudige hulpmiddelen gemaakt worden. Er wordt creatief gebruik gemaakt van de verschillende fermentatieprocessen met combinatie van voedingsmiddelen, kruiden en specerijen. Bevat verklarende woordenlijst, adressen voor hulpmiddelen, dankwoord en receptenindex. Geschikt voor starters en ervaren 'rotten' die het leuk vinden om gewone ingrediënten om te toveren tot producten met eigen smaak en structuur. In deze heruitgave nieuwe recepten en interessante achtergrondinformatie over fermentatieprocessen en praktische trucs.
Nederlands | 9789461562777 | 367 pagina's
| Titel | Verrot lekker : zelf fermenteren, eenvoudig, lekker & gezond |
| Auteur | Christian Weij |
| Secundaire auteur | Maarten Weij |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 7e druk; |
| Uitgave | [Haarlem] : Bertram + de Leeuw Uitgevers, juni 2021 |
| Overige gegevens | 367 pagina's - foto's - 25 cm |
| Annotatie | Oorspronkelijke uitgave: (c)2015 - Met index |
| ISBN | 9789461562777 |
| PPN | 43295502X |
| Rubriekscode | 629.39 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Fermentatie (voeding) |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Conserveren |
Conserveringstechniek waardoor de houdbaarheid, geur, smaak en soms ook het uiterlijk van een product verandert. Toegepast op 63 recepten met groente, fruit en nog veel meer.
