Food for thought in omgekeerde versie: aandacht voor en kennis van de ingrediënten kenmerken de stijl van deze bakker, die ook patisserie maakt. Structuur en smaak zijn belangrijk, het uiterlijk mag best wat slordig zijn, als de inhoud maar perfect is, dat is het verschil tussen een bakker en een patissier. In 'Een boek over brood'* zoekt deze auteur (1973) naar de cohesie van de producten die nodig is voor het proces. Ook in dit boek wordt uitgelegd hoe bepaalde ingrediënten op elkaar inwerken. Basiscrèmes vormen het eerste hoofdstuk, daarna volgen deegrecepten, snel en klassiek bladerdeeg met getekende vouwinstructies, handig, gevolgd door enkele recepten met de twee variaties; cake, koekjes en chocolade, met macarons als sluitstuk. Issa gebruikt voornamelijk pure en biologische producten. Praktische tips en register besluiten dit intelligente bakboek van de afgestudeerde socioloog en filosoof en oprichter met broer Marco van de Gebroeders Niemeijer bakkerij in Amsterdam in 2008. Prachtig vormgegeven met mooie foto's.
Nederlands | 9789493095663 | 176 pagina's
| Titel | Patisserie van de bakker |
| Auteur | Issa Niemeijer-Brown |
| Secundaire auteur | Inga Powilleit ; Rachelle Klaassen |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Amsterdam : Uitgeverij Brandt, 2021 |
| Overige gegevens | 176 pagina's - illustraties, foto's - 27 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789493095663 |
| PPN | 434191744 |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Gebakrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gebakrecepten |
