Alexander Gershberg is een chef-kok die uitsluitend plantaardig kookt. Hij is geboren in Rusland en groeide op in Israël en sinds 2006 woont en werkt hij in Amsterdam. Hij verdiepte zich in de macrobiotische keuken en de Chinese voedingsleer en maakt graag gebruik van de snelkookpan. De recepten zijn kleurrijk en origineel en voor iedereen maakbaar. Er wordt gekookt volgens de seizoenen en altijd biologisch en met lokaal verkrijgbare ingrediënten. Heerlijke salades, graanschotels en groentegerechten en een fraai hoofdstuk over inmaken en fermenteren. Er is een adressenlijst met leveranciers en een beschrijving van bijzondere ingrediënten. Ieder hoofdstuk wordt voorafgegaan door extra informatie met vaak een gezondheidsclaim die niet altijd wetenschappelijk onderbouwd wordt. Dat geldt ook voor het voorwoord waarin we bijvoorbeeld lezen dat op gas koken gezonder zou zijn dan koken op elektrisch of inductie. Alexander Gersberg is een gepassioneerd kok die graag wil dat we allemaal veel gezonder gaan eten. Met zijn overheerlijke recepten gaat dat zeker lukken. Er is een uitgebreide index en een pagina met voorbeeldmenu's. De foto's zijn prachtig en ook het gekozen lettertype en de papiersoort zijn fraai.
Nederlands | 9789461562845 | 303 pagina's
| Titel | Plantaardig : 80 voedzame en smakelijke recepten uit de keuken van een gepassioneerde chef-kok |
| Auteur | Alexander Gershberg |
| Secundaire auteur | Lester Hekking ; Yannick van Leeuwaarde |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Haarlem]Bertram + de Leeuw Uitgevers, [2021] |
| Overige gegevens | 303 pagina's - illustraties - 28 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789461562845 |
| PPN | 43528357X |
| Rubriekscode | 629.42 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Veganistische kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Veganistische kookboeken |
Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.
Relatief simpele gerechten voor een smaakvolle maaltijd zonder vlees met groenten in de hoofdrol voor vega's en flexitariers.
