Restaurant Blauw serveert in Amsterdam en in Utrecht authentieke Indonesische gerechten - en met succes. Meta van den Boomen, de Utrechtse bedrijfsleidster, bewerkte de recepten van de koks voor de thuiskeuken. Dat betekent: goede informatie over de Indonesische eetcultuur, over veel gebruikte ingrediënten, kooktechnieken en het samenstellen van een bescheiden en van een uitgebreide rijsttafel. De recepten staan op gerechtsoort zoals: sambals, soepen, satés, vegetarisch, vis, vlees en bijgerechten. Er worden veel verse kruiden, specerijen en andere smaakmakers gebruikt. De recepten zijn goed uitvoerbaar, duidelijk geschreven en praktisch opgezet waarbij aandacht wordt besteed aan de werkindeling: wat kan vooraf worden bereid en hoe lang houdbaar? Geschikt voor echte liefhebbers van de Indonesische keuken die er tijd in willen steken, de ingrediëntenlijsten zijn soms lang. Een informatief en bovenal praktisch en inspirerend kookboek ook voor wie wat minder vertrouwd is met deze keuken. Met register.
Nederlands | 9789089897756 | 224 pagina's
| Titel | Blauw : authentieke Indonesische gerechten |
| Auteur | Meta van den Boomen |
| Secundaire auteur | Sarah Distel ; Ester van Buuren |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk; |
| Uitgave | Houten : Terra, 2018 |
| Overige gegevens | 224 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Met index |
| ISBN | 9789089897756 |
| PPN | 418240507 |
| Rubriekscode | Indonesië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Indonesische recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Indonesische keuken |
