Recepten van o.a. macarons, entremets, feesttaarten, chocolade en roomijs. Met basistechnieken, keukengerei en verschillende soorten deeg.
Dit grote, zware, prachtig vormgegeven boek is het eerste van Ferrandi Paris dat in het Nederlands is vertaald. In het Frans en Engels verschenen eerder boeken over o.a. chocolade, fruit en noten en groente. Ferrandi Paris is een van Frankrijks meest toonaangevende culinaire opleidingsscholen. De school leidt mensen op tot o.a. patissier, chocolatier en chef-kok. De professionaliteit van de school is terug te zien in deze bijbel van de patisserie. Voorin worden basistechnieken, keukengerei en verschillende soorten deeg toegelicht. Daarna volgende de recepten van o.a. macarons, entremets, feesttaarten, chocolade en roomijs. De recepten zijn verdeeld in drie niveaus en zelfs het laagste niveau is al een behoorlijke uitdaging voor de hobbybakker. Maar voor degene die een uitdaging niet uit de weg gaat, is er heel veel moois en lekkers te vinden. Op de prachtige kleurenfoto's glanzen de taarten je tegemoet. En als het je lukt om een paar van de recepten op niveau 3 te maken, ben je er helemaal klaar voor om je aan te melden voor Heel Holland Bakt!
Nederlands | 9789056159313 | 655 pagina's
| Titel | Handboek patisserie : alle regels van de kunst in de praktijk |
| Secundaire auteur | Estérelle Payany ; Jacques Meerman |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Gorredijk : Sterck & De Vreese, [2022] |
| Overige gegevens | 655 pagina's - illustraties - 31 cm |
| Annotatie | Aan de kop van de titelpagina: FERRANDI Paris - Met register - Vertaling van: Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'exellence. - Paris : Flammarion, (c)2017 |
| ISBN | 9789056159313 |
| PPN | 43629284X |
| Rubriekscode | 629.77 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Gebakrecepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Gebakrecepten |
