Proefles
Boek

Proefles alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami ([2022])/ Joël Broekaert

Culinaire verhandeling over de wetenschap van het proeven, met praktische oefeneningen en adviezen voor een gezonder en smaakvoller leven.

Reserveren Bewaren Meer info

Aanwezigheid

Recensie

Een verhelderend boek over de wetenschap van het proeven, met adviezen voor een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist Joël Broekaert de wereld over. Zijn geheime ingrediënt om elke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. Kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt, helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma's, over de werking van de zintuigen en over de chemie van het proeven. 'Proefles' is helder en begrijpelijk geschreven en is zowel informatief als onderhoudend. Met praktische oefeningen om het proces van het proeven op nieuwe manieren te ervaren. Voor alle nieuwsgierige eters en drinkers.Joël Broekaert (1982) is historicus, culinair journalist, schrijver en recensent voor NRC. Hij is jurylid van Celebrity MasterChef en stond in het theater met 'Proefles met Joël'. Hij schreef meerdere boeken.

Specificaties

Nederlands | 9789045046532 | 216 pagina's

Titel Proefles : alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami
Auteur Joel Broekaert
Type materiaal Boek
Uitgave AmsterdamUitgeverij Atlas Contact, [2022]
Overige gegevens 216 pagina's - 23 cm
Annotatie Met literatuuropgave
ISBN 9789045046532
PPN 436711702
Rubriekscode 629
Taal Nederlands
Onderwerp algemeen Smaak; Gastronomie
PIM Rubriek Eten en Drinken
PIM Trefwoord Gastronomie

Anderen bekeken ook

De buitenjongen
Boek

De buitenjongen (2018)/ Paolo Cognetti, vertaald door Yond Boeke en Patty Krone

Een man van dertig laat het stadsleven in Milaan achter zich om een hut in de Alpen te huren en daar lange bergwandelingen te maken en het schrijven weer op te pakken.

Paolo Cognetti
Het geschenk
Boek

Het geschenk 12 lessen die je leven kunnen redden ([2020])/ Edith Eger, vertaling [uit het Engels] Elisabeth van Borselen

Zelfhulpboek dat praktische handvatten biedt voor het omgaan met pijn, verlies, verdriet en angst van de Amerikaanse traumapsycholoog die Auschwitz overleefde.

Edith Eger
Wandelgeluk
Boek

Wandelgeluk op stap in Noord- en Midden-Nederland ([2014])/ Gerrit Jan Zwier

Bespiegelingen over natuur en cultuur tijdens de wandelingen die de auteur maakte in Noord-Nederland.

Gerrit Jan Zwier
De alleseter
Boek

De alleseter ([2017])/ Joel Broekaert, illustraties Hanneke Wetzer

Joel Broekaert
De val van Annika S.
Boek

De val van Annika S. ([2018])/ Simons & Van der Zijl

Als Annika Schaefer, een Duitse politica, moet toegeven dat haar CV nergens op is gebaseerd, breekt de hel los en vlucht ze naar Nederland.

Jo Simons