Alle aspecten over de veiligheid van ons voedsel en daarmee onze gezondheid.
Dit studieboek bespreekt alle aspecten die de veiligheid van ons voedsel en daarmee onze gezondheid kunnen bedreigen. De fysische - en chemische factoren (zoals respectievelijk stukjes glas en bestrijdingsmiddelen) worden doorgenomen. De microbiologische kant komt uitgebreid aan bod: alle micro-organismen, groei, besmetting, hygiëne en de verschillende soorten pathogenen worden besproken. Het laatste hoofdstuk gaat over wetgeving en voedselveiligheidssystemen. De tekst wordt aangevuld met illustratieve persberichten en foto's. Ieder hoofdstuk wordt beëindigd met leervragen, geraadpleegde bronnen en begrippen. Geheel achterin staan de antwoorden op de vragen, een register en illustratieve verantwoording. Dit studieboek is bedoeld voor de opleiding Voeding en Diëtetiek, maar geschikt voor meer hogere beroepsopleidingen richting voedsel(bereiding). Het geeft een goed inzicht in de materie en is ondanks de lastige stof toch prettig leesbaar. Roelina Dijk is zelfstandig levensmiddelenmicrobioloog, schreef eerder over microbiologie van voedingsmiddelen, geeft trainingen en heeft een blog op haar vakgebied.
Nederlands | 9789024445936 | 233 pagina's
| Titel | Veilig voedsel : microbiologische principes, chemische en fysische factoren |
| Auteur | R. Dijk |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Vierde druk; |
| Uitgave | [Amsterdam] : Boom, [2022] |
| Overige gegevens | 233 pagina's - illustraties - 24 cm |
| Annotatie | 1e druk: Den Haag : Boom Lemma uitgevers, 2010 - Met literatuuropgave, register |
| ISBN | 9789024445936 |
| PPN | 435334115 |
| Rubriekscode | 678 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voedingsmiddelen; Kwaliteitszorg |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Voedingsmiddelen |
