Beschrijving van zeven lessen voor het opmaken van een bord, met aandacht voor de interactie tussen visuele en smaaktechnische aspecten. Met kleurenfoto's.
Een praktische gids met zeven adviezen voor het aantrekkelijk presenteren van een bord. In dit boek leert Jan Boeren de lezer in zeven lessen en twintig wetten alles over bordopmaak, inclusief soorten borden, spuittechniek, portiegroottes, sausjes, schuimpjes en poedertjes. Daarnaast komt de interactie tussen visuele en smaaktechnische aspecten aan bod, met aandacht voor smaakbalans, textuur en kleur. De vele foto's in het boek laten helder de do's en don'ts zien, en het boek bevat recepten om zelf mee te kunnen oefenen. Vlot, instructief en toegankelijk geschreven. Met kleurenfoto's. Jan Boeren richtte in 2016 Le Cuisinier op, een kennisplatform voor amateurkoks waar hij 'Bordopmaak in zeven lessen' ook als digitale cursus aanbiedt.
Nederlands | 9789464711578 | 139 pagina's
| Titel | Bordopmaak in zeven lessen |
| Auteur | Jan Boeren |
| Secundaire auteur | Gert Schutte |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Gorredijk Sterck & De Vreese, [2023] |
| Overige gegevens | 139 pagina's - foto's - 25 cm |
| ISBN | 9789464711578 |
| PPN | 440297907 |
| Rubriekscode | 629.1 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Serveren |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Serveren |
Groenten die door verschillende kookprocessen transformeren in echte smaakexplosies. Magische combinaties en smaakvolle producten verwerkt in 100 uitdagende recepten.
