Verzameling recepten voor stoofgerechten uit de Indonesische keuken, met traditionele bereidingen en eigen variaties. Met gerechten op basis van rundvlees, vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte, orgaanvlees of plantaardige ingrediënten. Met kleurenfoto's.
Een kookboek voor stoofgerechten uit de Indonesische keuken. Rendang is wereldwijd een van de bekendste gerechten uit de Indonesische keuken. Op West-Sumatra, waar Rendang oorspronkelijk vandaan komt, is het echter geen gerecht maar een bereidingswijze waarvan de verschillende stadia eindeloos veel gerechten opleveren. Dit boek bevat traditionele, regionale stoofgerechten en de eigen recepten van de auteur. Deze recepten variëren van traditionele rendang daging met rundvlees, tot vegetarische rendang met aardappels, jackfruit, cassave, bonen, tofu, tempé en verschillende soorten groenten. Ook worden er recepten met vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en orgaanvlees beschreven. Helder en vriendelijk geschreven, met korte passages waarin culturele achtergronden staan beschreven. Met paginagrote kleurenfoto's. Maureen Tan (1969) is kookboekauteur. Ook organiseert ze Indonesische kookworkshops. Eerder schreef ze 'De bijbel van de Indonesische keuken en Java', waarmee ze in 2022 het Zilveren kookboek en de Kookboek van het Jaar-verkiezing won. 'Rendang' is haar derde kookboek.
Nederlands | 9789048871292 | 182 pagina's
| Titel | Rendang |
| Auteur | Maureen Tan |
| Secundaire auteur | Renée Conradi ; Sven Benjamins |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamCarrera culinair, [2024] |
| Overige gegevens | 182 pagina's - foto's - 26 cm |
| Annotatie | Met literatuuropgave, index |
| ISBN | 9789048871292 |
| PPN | 441941095 |
| Rubriekscode | Indonesië 629.63 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Indonesische recepten |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Indonesische keuken |
