Een veganistisch kookboek met meer dan tachtig recepten, met veel aandacht voor (lokale) producten die het milieu niet belasten en korte teksten over o.a. voedselbossen. Chef-kok Emile van der Staak presenteert in dit kookboek zijn visie op duurzaam koken, ofwel 'botanische gastronomie', met veel producten uit voedselbossen en met gebruik van processen als fermentatie. Hij presenteert meer dan tachtig, vaak uitdagende, recepten in hoofdstukken als 'Blad' of 'Zwam', zoals kojisorbet of een maanzaadtartelette. Tussendoor volgen enkele korte stukken over o.a. voedselbossen en het belang van een goede bodemkwaliteit voor de landbouw. Met illustraties en vele kleurenfoto's. Met name geschikt voor meer geoefende (thuis)koks. Emile van der Staak is een Nederlandse chef-kok. Hij runt het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen.
Nederlands | 9789038813417 | 559 pagina's
| Titel | Plant : botanische gastronomie uit de keuken van restaurant De Nieuwe Winkel |
| Auteur | Emile van der Staak |
| Secundaire auteur | Mac van Dinther ; Duncan de Fey ; Medy Oberendorff |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamNijgh & Van Ditmar, [2024] |
| Overige gegevens | 559 pagina's - illustraties - 25 cm |
| Annotatie | Met register |
| ISBN | 9789038813417 |
| PPN | 439142652 |
| Rubriekscode | 629.42 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Veganistische kookboeken |
| PIM Rubriek |  Eten en Drinken |
| PIM Trefwoord | Veganistische kookboeken |
