Beschrijving van onze eetpatronen door de eeuwen heen, de veranderingen daarin en de gevolgen daarvan.
Wat betreft eten zijn we het product van onze tijd, aldus Lucas Reijnders, maar wat betreft de reacties van het lichaam op ons huidige eetpatroon zijn we vooral een product van de evolutie en voeding van onze verre voorouders, jagers-verzamelaars. Problematisch voor het lichaam zijn ons vezelarme eten en de nu gangbare inname van transvetzuren, vet vlees, alcohol, zoet en zout, en van energie (suiker) via ons drinken. De auteur gaat in op drie onderwerpen: 1: het veranderende aanbod van voedsel, het geknutsel er aan en smaakmakers van vroeger en nu - 2: honger, veelvraat en afvallen en de veranderingen in de loop van de eeuwen op dit gebied - 3: de verkeerde samenstelling van ons huidige voedsel en de veranderende inname van vlees, vetten, groenten, granen, (peul)vruchten, vezels, alcohol enzovoort. Tot slot het hoofdstuk: 'Wat te doen?' Hoe stoppen we de 'overwichtsepidemie? Conclusie: goed opgezette publieksvoorlichting, zorgen voor goedkoop gezond voedsel en een belastingheffing (vettax) op verkeerd voedsel en een verplicht 'gezond' aanbod van voedsel in schoolkantines. Met uitgebreide literatuuropgave. Onderhoudend, vlot leesbaar en goed gedocumenteerde overzicht van onze eetpatronen door de eeuwen heen, de veranderingen daarin en de gevolgen daarvan.\nRedactie
Nederlands | 9055156108
| Titel | Eetpatronen : de evolutie van ons eetgedrag |
| Auteur | Lucas Reijnders |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamVan Gennep, cop. 2005 |
| Overige gegevens | 160 p - tab - 20 cm |
| Annotatie | Met lit. opg. |
| ISBN | 9055156108 |
| PPN | 289022851 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voedingsgewoonten ; Voedingsvoorlichting |
