Een Duitse chef/cateraar maakte een boek met zijn visie op fingerfood: presentatie is daarbij een belangrijk aspect. Dat blijkt ook uit de prachtige fotografie. Kookboek met in het eerste gedeelte recepten voor lollies: vaak hartige gerechten, geserveerd op een spies of aan een vork en spectaculair gepresenteerd, dan recepten voor vullingen voor hoorntjes, prachtig gefotografeerd in een spits toelopend, zwevend glas. Daarna basisrecepten voor zoete en hartige hoorntjes met ruim tachtig variaties door diverse toevoegingen aan het basisdeeg. De recepten zijn voor professionele en voor zeer ervaren en goed geoutilleerde hobbykoks. Duidelijke receptuur met opgave van keukengerei en tips, de handelingen verdeeld in diverse onderdelen, elk met een eigen ingrediëntenopgave. Kleurencodes geven aan of het recept vegetarisch, hartig, zoet, warm of koud is. Met opgave van de tijd waarbinnen het geserveerd dient te worden. Afgesloten met veel basisrecepten, een verklarende woordenlijst, lijst van sponsors/leveranciers en een alfabetisch register op lollierecepten en op hoorntjes. Voor koks met ambitie..
Nederlands | 9789048309894 | 223 pagina's
| Titel | Het ultieme hapjesboek : meer dan 70 creatieve recepten en fascinerende smaaksensaties |
| Auteur | Hubertus Tzschirner |
| Secundaire auteur | Daniel Esswein ; Ellen Hosmar |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | UtrechtVeltman Uitgevers, [2014] |
| Overige gegevens | 223 pagina's - illustraties - 29 cm |
| Annotatie | Vertaling van: Lollies & Cones. - Fackeltra?ger, 2013. - Met register. |
| ISBN | 9789048309894 |
| PPN | 372470157 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voorgerechten |
