Luc Hoornaert, ruim 25 jaar actief in de gastronomie, is samen met fotograaf Kris Vlegels de wereld over gereisd op zoek naar authentieke kiprecepten. Nose to tail eating wordt niet geschuwd en recepten met maagjes en kammen alsmede het onvolprezen haantje komen voor in de internationale recepturen van bekende chef-koks. Het kookboek telt zestig recepten en voorziet in heel veel informatie. De inhoud is onderverdeeld in de volgende hoofdstukken: Nederland, Italië, Japan, China, Korea, India, Engeland, BBQ, Latijns-Amerika en Klassiekers. Elk hoofdstuk wordt voorafgegaan door interessante uitleg over de culinaire tradities met kip in het betreffende land. Achterin een adressenlijst en colofon. De recepten variëren van eenvoudig tot redelijk ingewikkeld. De beschrijving is transparant. Geen voedingswaarden. De fotografie van de receptuur is sober en zit redelijk dicht op het gerecht. Er zijn werkwijzen in beeld gebracht. Geen register, wel duidelijke inhoudsopgave. Een interessant kookboek over het gebruik van kip in verschillende landen..
Nederlands | 9789401437561 | 207 pagina's
| Titel | Kip op het menu |
| Uniforme titel | Kip |
| Auteur | Luc Hoornaert |
| Secundaire auteur | Kris Vlegels |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | TieltLannoo, [2017], ©2017 |
| Overige gegevens | 207 pagina's - illustraties - 28 cm |
| ISBN | 9789401437561 |
| PPN | 410576980 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kiprecepten |
