Recepten uit de Franse keuken, met producten van het land, op jaargetijde.
De Amerikaanse Majorie Taylor was een chef-kok en patissier met een restaurant en kookschool in Phoenix Arizona. Haar dochter studeerde in Frankrijk. In 2008 nam ze het besluit daar ook heen te gaan en in het bourgondische Beaune startten zij samen een kookschool. Dit werd een succes. Nu zitten ze in een pand met ook een winkel voor wijnen, streekproducten en keukengerei. Ze geven in dit boek hun visie op koken: het aanleren van vaardigheden, het kiezen van de beste ingrediënten, het liefst uit de omgeving met aandacht voor de producenten en dan het samen eten aan een verzorgde tafel. Ook aandacht voor de kaasplank, streekwijnen, keukengerei en de voorraadkast. De recepten staan op jaargetijde, worden ingeleid met portretten van hun leveranciers/producenten of het seizoen/feestelijke gelegenheid, waarna de receptuur volgt. Voor liefhebbers van de Franse keuken zijn deze recepten min of meer bekend, maar nu kan ook een nieuw publiek er kennis mee maken. Tot slot diverse basisrecepten en uitleg van technieken. Mooie sfeer-, familie- en gerechtfoto?s. Alfabetisch register. Met leeslint..
Nederlands | 9789000361229 | 399 pagina's
| Titel | Het Franse kookatelier : recepten, technieken en verhalen van een Franse kookschool |
| Auteur | Marjorie Taylor |
| Secundaire auteur | Kendall Smith Franchini ; Anna Watson Carl ; Anson Smart ; Marthe C. Philipse |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Eerste druk.; |
| Uitgave | HoutenSpectrum, 2018, ©2018 |
| Overige gegevens | 399 pagina's - foto's - 29 cm |
| Annotatie | Vertaling van: The Cook's Atelier. - New York : Abrams, ©2018. - Met register. |
| ISBN | 9789000361229 |
| PPN | 416948901 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Franse keuken |
