Sergio Herman is chef van restaurant Oud Sluis en kreeg onlangs het hoogst haalbare aantal punten bij GaultMillau: 20. Die notering èn drie Michelinsterren maken zijn restaurant tot een niet te missen topper. Herman is een Zeeuw in hart en nieren, dat blijkt op alle pagina's van dit nieuwe kookboek. Recepten voor zeekraal en lamsoor van de schorren, voor Oosterscheldekreeft, zeebaars en meer uit het water, van de kust: rucola, scheermessen, kokkels, mosselen en oesters. Van het land het lamsvlees, asperges, appels en frambozen en lekkernijen als de Zeeuwse bolus en de babbelaar. Over elk Zeeuws product goede informatie, daarna de recepten. De recepten hebben een pittig niveau: veel kookervaring is noodzakelijk en, voor een aantal zaken een groothandelspasje. De recepten zijn duidelijk opgebouwd met per handeling de ingrediëntenopgave en steeds een prachtige gerechtfoto in kleur. Voorin kort wat historie van de provincie Zeeland en de geschiedenis van restaurant Oud Sluis, achterin aandacht voor de wijngaard "De kleine Schorre". Uitstekende fotografie. Met register en woordenlijst.\nVoor grotere en culinaire collecties en Zeeuwse bibliotheken.\nToos Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9789089890603
| Titel | Puur Zeeland : de Zeeuwse keuken van Sergio Herman |
| Auteur | Sergio Herman |
| Secundaire auteur | Quinten Lange ; Kris Vlegels |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | ArnhemTerra, cop. 2009 |
| Overige gegevens | 192 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Met reg. |
| ISBN | 9789089890603 |
| PPN | 318228815 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Zeeuwse keuken |
