Handleiding voor het maken van (eetbare) garnituren waarmee iedere thuiskok de kroon op het werk kan zetten. Immers lekker eten begint bij een veelbelovende opmaak van het bord of schaal. Wind begint met een foto-overzicht van keukengerei en de basisprincipes vanwaaruit een bord wordt opgemaakt. Bij de vele recepten zitten klassiekers als de tomaatroos, kousenbandvlecht, getourneerde champignon enz. maar ook veel originele en hedendaagse waarmee men verrassend voor de dag kan komen. Ze worden duidelijk beschreven aan de hand van genummerde foto's die corresponderen met de genummerde handelingen. Met vermelding van benodigd keukengerei, waarbij deze garnering gebruikt kan worden en tips. De moeilijkheidsgraad wordt aangegeven met 1-5 kersen. Alleen de handgeschreven toelichting is niet altijd vlot leesbaar. Tot slot een aantal originele recepten. De titel verwijst naar het (nu verdwenen) maar in ieders herinnering geëtste garnituur van een grote restaurantketen. Met een register op trefwoord, en een op garnituren. Ruimte voor eigen aantekeningen. Instructief èn inspirerend.\nUitstekende aanvulling voor alle soorten collecties. Marianne Müller 'Compleet handboek garneren en versieren', a.i. 2000-08-0179 is achterhaald.\nToos Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9789021515311
| Titel | De kers op de appelmoes : steel de show met absoluut meer dan 100 garnituurtjes, tips en recepten |
| Auteur | Pierre Wind |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Utrecht [etc.]Kosmos, cop. 2007 |
| Overige gegevens | 208 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Met reg. |
| ISBN | 9789021515311 |
| PPN | 305527274 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Garneren (gerecht) |
