In Zwolle kookt de jonge chef-kok Jonnie Boer gedurfde gerechten en zijn vrouw Therèse adviseert de gasten bij hun wijnkeuze. Deze kookkunst leverde het restaurant De Librije inmiddels een tweede Michelinster op. In dit mooi uitgegeven boek legt De Boer uit wat hem inspireert en wat zijn uitgangspunten zijn bij de keuze van zijn ingrediënten. Recepten op menuvolgorde. Ieder recept op twee pagina's met naast de bereidingswijze een helder geformuleerd wijnadvies, waarin ingegaan wordt op de manier waarop de diverse smaaktonen van de wijn zullen harmoniëren met de ingrediënten van het gerecht. De recepten zijn niet alleen origineel, ook inventief en heel verrassend. Geïllustreerd met mooie gerechtfoto's in kleur, zwartwitopnamen van de jonge uitbaters, leveranciers enz. en met tekeningen en teksten van Herman Brood (van wie ook enkele sculpturen het interieur sieren). Een goede inspiratiebron voor enthousiaste, ervaren hobby-koks. Een recepten- en wijnregister wordt gemist. Ingenaaide, ongewijzigde herdruk van a.i. 98-16-015-x (gebonden editie). Voor grote collecties en voor collecties voor vakopleidingen voor restaurantkoks en sommeliers.\nH Redactie
Nederlands | 904009656290400919009040096562
| Titel | Puur : Restaurant De Librije, Zwolle |
| Auteur | Jonnie Boer |
| Secundaire auteur | Jose? van Mil |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 2e dr; |
| Uitgave | ZwolleWaanders, 1999 |
| Overige gegevens | 128 p - ill., foto's - 32 cm |
| Annotatie | 1e dr. (geb.): 1997. |
| ISBN | 904009656290400919009040096562 |
| PPN | 166176567 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Menu's |
