Cultuurhistorisch overzicht met enkele recepten.
Culinair Kookmuseum De Vleer in Appelscha op de grens van Friesland en Drenthe werd uitgebreid met een ijssalon. Daar staan antieke ijskasten, ijsemmers, ijsmachines, ijscoupes enz. èn er worden workshops ijsmaken gehouden. In dit boek recepten die Carolina Verhoeven en haar dochter Imke in de ijssalon gebruiken. Vooraf een korte tijdkalender van het ijsbereiden door de eeuwen heen en dan het basisrecept voor vanilleroomijs, de handelingen verdeeld over diverse pagina's. Daarbij wordt precies uitgelegd wat de functie in het ijsproces is van ingediënten als eidooiers, suiker, melk, room yoghurt enz., steeds geïllustreerd met foto's en afbeeldingen van antieke ijs-attributen. Natuurlijk ook recepten voor wafels, vruchtenijs, overdrukken van oude ijsrecepten, maar ook nieuwe, originele ijsrecepten van de studenten van het Bonhoefer College in Enschede en anderen. Achterin ruimte voor eigen aantekeningen. Een overzichtelijk, goed bruikbaar boekje dat met al die nostalgische prenten en foto's van oude gebruiksvoorwerpen leuk werd vormgegeven. Geen register.\nVoor middelgrote en grotere collecties, zeker in de noordelijke provincies.\nC. Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9789077548226907754822
| Titel | IJs : ambachtelijk ijs bereiden |
| Secundaire auteur | Carolina Verhoeven |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AssenIn Boekvorm Uitgevers, 2006 |
| Overige gegevens | 80 p - ill - 20x20 cm |
| Annotatie | Met lit. opg. |
| ISBN | 9789077548226907754822 |
| PPN | 293008019 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | IJsrecepten ; Consumptie-ijs ; Geschiedenis |
