In dit boek draait alles om worst! Dit kleine formaat boek mag gezien worden als een leidraad in de winkels met worst- en vleeswaren. Dit boek is dus niet bedoeld voor vakmensen, maar voor de liefhebbers van fijne vleeswaren en start dan ook met 'een plakje genieten' en een 'lange geschiedenis'. Bij de keus van de vleeswaren in dit lexicon ligt het zwaartepunt op de internationaal bekendste meest geliefde producten. De indeling van dit boek lijkt op de vitrine van een slagerij of van de afdeling vleeswaren in een supermarkt: op grond van traditie en de belangrijkste vaktermen zijn de besproken vleeswaren onderverdeeld in de hoofdstukken: ham, salami e.d., mortadella e.d., pasteien en leverworsten, zult en aspic, gebraden beleg en metworst, tartaar e.d. Vervolgens volgt een overzicht van de worsten die gekookt, gegrild en gebraden kunnen worden. Een hoofdstuk met een keuze uit culinaire recepten op het gebied van worst is de afronding van deze kleine, maar fijne encyclopedie. Met register van hammen en worsten en een register van de recepten. Een bijna vierkant boek met een gewatteerde kaft.\nA. Bakelaar
Nederlands | 9789036620345
| Titel | Dumonts kleine hammen & worsten lexicon : ingrediënten, toepassing, recepten |
| Uniforme titel | Hammen & worsten lexicon |
| Auteur | Tatjana Wehmeyer |
| Secundaire auteur | Tobias Pehle ; Yara Hackstein ; Piet Dal |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | LisseRebo Productions, cop. 2007 |
| Overige gegevens | 293 p - ill - 18 cm |
| Annotatie | Rugtitel: Hammen & worsten lexicon. - Met reg. |
| ISBN | 9789036620345 |
| PPN | 308043871 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Ham ; Worst |
