Kookboek van de Zweedse topchef Tommy Myllymäki (1978) met recepten voor vis en schaaldieren. Daarbij houdt hij rekening met duurzaamheid: geen recepten voor paling of rog dus. De indeling is naar soort, met gelijkaardige vissen en schaaldieren bij elkaar: zalm en forel, kabeljauw en koolvis etc. Bij de vissoorten staat steeds een beschrijving, met het seizoen en de beste bereidingswijzen. Tussendoor staan enkele pagina?s voor fileren van rond- en platvis, van Oostzeeharing (kleiner dan Atlantische haring), en het openen van schelpen. De recepten zijn heel maakbaar met goed verkrijgbare ingrediënten. Natuurlijk is de Scandinavische keuken goed vertegenwoordigd, maar er zijn ook Mediterrane en Aziatische invloeden. Ieder recept is voorzien van een paginagrote foto van Charlie Dravstam die zelfs eenvoudige gerechten allure weet te geven. Het register is overzichtelijk ingedeeld naar vissoort. Myllymäki weet de viskeuken toegankelijk en toch op niveau te presenteren. Nu alleen nog een strengere Nederlandse redacteur om wat slordigheden in de vertaling eruit te halen..
Nederlands | 9789036636568 | 183 pagina's
| Titel | Vis & schaaldieren |
| Uniforme titel | Vis en schaaldieren |
| Auteur | Tommy Myllyma?ki |
| Secundaire auteur | Charlie Drevstam ; Mattijs Warbroek ; Jaap Verschoor |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | NoordwijkerhoutRebo Productions, [2019], ©2019 |
| Overige gegevens | 183 pagina's - foto's - 25 cm |
| Annotatie | Vertaling van: Fisk & Skaldjur. - Stockhom : Natur & Kultur. - Met register. |
| ISBN | 9789036636568 |
| PPN | 422766054 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Visrecepten ; Schaaldierrecepten ; Schelpdierrecepten |
