Hoewel groene asperges het hele jaar door verkrijgbaar zijn, is het seizoen voor de echte liefhebbers van de witte asperges ofwel het 'witte goud' van eind april tot 24 juni. Dit boek, een sterk herziene druk van 'Het aspergekookboek'* van Wiel Basten, geeft vooraf een kort historisch overzicht van de geschiedenis van de aspergeteelt en de jongste ontwikkelingen daarin, gevolgd door aspergerecepten. Na een aantal basisgerecpten staan die op soort zoals: asperges met diverse boters, met sauzen, variaties met ei, aspergehapjes, -cocktails, in amuses, voorgerechten, in lunchgerechten, als groente, met vlees, gevogelte, vis enz. De grote keuze in receptuur is voor zowel een beginnende als de gevorderde thuiskok heel aantrekkelijk. Tussen de recepten door nog informatie over de eigenschappen van asperges over de verkrijgbare variëteiten enz. Tekst in twee kolommen (meestal links), geïllustreerd met een aantal uitstekende gerechtfoto's en een aantal werkfoto's in kleur. Met een alfabetisch recepten/trefwoordenregister.\n*a.i. 98-26-087-1. Vervanging noodzakelijk. Jens Piotraschke 'Asperges', a.i. 2001-21-0-137, biedt ook zoete recepten en is meer voor gevorderde koks.\nH C. Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9077692312
| Titel | Het aspergeboek |
| Auteur | Wiel Th. Basten |
| Secundaire auteur | Herman van Ham |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HoutenVan Dishoeck, 2005 [Antwerpen] : Standaard |
| Overige gegevens | 224 p - ill., foto's - 27 cm |
| Annotatie | Titelp. vermeldt: Asperge. - Met reg. |
| ISBN | 9077692312 |
| PPN | 272909866 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Aspergerecepten |
