Standaardwerk met recepten voor het bereiden van fijne vleeswaren zoals patés, terrines en alle denkbare worstsoorten. De oorspronkelijke Engelse uitgave dateert al van 1967. De auteur was culinair schrijfster en deskundig op het gebied van (Franse) eetcultuur en haar historie. Charcuterie of fijne vleeswaren worden in de regel bereid met alle soorten varkensvlees, soms aangevuld met kalfs- of rundvlees en/of wild en gevogelte. Het zijn klassieke recepten aangevuld met verhalen en praktische tips. Het boek krijgt hierdoor ook waarde binnen de historie van deze vleeswaren. Enige ervaring en inzicht is noodzakelijk voor de uitvoering van deze recepten. Ingrediëntenlijstjes zijn steeds vetgedrukt. De uitgave is geïllustreerd met enkele toelichtende zwart-witte pentekeningen. Met uitgebreid register op zowel Nederlandse als Franse benaming. Met een voorwoord van twee Nederlandse worstmakers, Jiri Brandt en Samuel Levie..
Nederlands | 97890589734299058973425 | 347 pagina's
| Titel | Worst, pate? en andere charcuterie uit de Franse keuken |
| Auteur | Jane Grigson |
| Secundaire auteur | Ria Loohuizen |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Derde druk.; |
| Uitgave | HoutenTerra, 2014 |
| Overige gegevens | 347 pagina's - illustraties - 21 cm |
| Annotatie | Vertaling van: Charcuterie & French pork cookery. - London : Joseph, 1967. - 1e druk Nederlandse uitgave: Warnsveld : Terra, 2005. - Met register. |
| ISBN | 97890589734299058973425 |
| PPN | 277177502372464920 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Vleesrecepten ; Vleeswaren |
