Het voedselaanbod zoals dat vooral in supermarkten wordt aangeboden is zo divers dat het voor de gewone consument moeilijk is verantwoorde keuzes te maken. Daarom dit kloeke naslagwerk waarin eerst uitgebreide informatie over wat in ons voedsel zit zoals eiwitten, koolhydraten en vetten en over voedingsmiddelen zoals granen, melkproducten, vlees en vleesproducten, vis, groente, vetten, zoetwaren en dranken. Het laatste gedeelte van dit boek gaat over het effect van voedsel: voedingswaarden, ondervoeding en ondergewicht, overvoeding en overgewicht, afslankdiëten en de psychologie van het eten waarbij ook smaak. Enkele kritische kanttekeningen: de tekst over eiwitten, koolhydraten enz. zijn te moeilijk voor een breed publiek. De informatie over voedingsmiddelen zelf is onvolledig, niets over herkomst, te weinig aandacht voor smaak, niet kritisch genoeg over frisdranken, halffabrikaten, fast foods en functional foods. Afgesloten met bijlagen waarin lijsten van additieven, contaminanten, een register en een literatuuropgave en lijst van websites. Verzorgd uitgegeven met veel kleine kleurenfoto's; tweekolommendruk in een zeer kleine, schreefloze letter..
Nederlands | 9789059566323 | 592 pagina's
| Titel | Ons voedsel : over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet |
| Auteur | F.M. de Jong |
| Secundaire auteur | Iva van der Voort-Polla |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | Zesde herziene druk.; |
| Uitgave | HilversumFontaine uitgevers, 2016, ©2008 |
| Overige gegevens | 592 pagina's - illustraties - 29 cm |
| Annotatie | 1e druk: 2008. - Met literatuuropgave, register. |
| ISBN | 9789059566323 |
| PPN | 39187103X |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voedingsleer |
