Uit zijn roman 'Troost'* (2005) over de neergang van een twee-sterrenkok bleek dat Giphart zich erg goed gedocumenteerd had over het hectische leven van een chef en zijn keukenbrigade. Dat was de reden dat de twee beste Nederlandse topchefs Jonny Boer en Sergio Herman (beiden landelijk bekend) hem vroegen mee te schrijven aan dit nieuwe boek. Giphart logeerde in hun gastenverblijven en liep in beider keukens een tijd stage. Met bewondering en groot respect doet hij van binnenuit verslag over het creatieve proces van het bedenken en uitwerken van een gerecht van de chefs met hun andere koks, over het enorme werktempo in de keukens waarin vaak jonge, ambitieuze koks keihard werken met uiterste precisie; de grote werkdiscipline en de lange werkdagen. Prachtig uitgegeven boek, geïllustreerd met mooie zwart-witte en kleurenfoto's van het werk in de keukens en aan de passe en met fantastische gerechtfoto's. De restaurantrecepten zijn alleen uitvoerbaar voor zeer vakkundige èn goed geoutilleerde thuiskoks maar de personeelsgerechten kan iedereen maken. Inhoudsopgave, geen register.\n*2008-23-0-028. Voor grotere en culinaire collecties en opleidingen.\n6\nToos Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9789085161776
| Titel | Eten, drinken en slapen |
| Auteur | Jonnie Boer |
| Secundaire auteur | Sergio Herman ; Ronald Giphart ; Maarten van der Jagt ; Hein van Beek ; Jan Bartelsman ; Chre?tien Breukers |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | [Zwolle]Librije Beheer, cop. 2010 |
| Overige gegevens | 224 p - ill - 31 cm |
| Annotatie | Ondertitel op omslag: lees-kookboek met (on)mogelijke recepten voor thuis. |
| ISBN | 9789085161776 |
| PPN | 327010592 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Fijne keuken ; Gastronomie ; Nederland |
