Kookboek dat voor de helft bestaat uit een overzicht van de ontwikkeling van de Japanse keuken door de eeuwen heen met aandacht voor o.m. sushi, de theeceremonie, tradities, streek- en seizoensgerechten, tafelgerei enz. Ook uitgebreide productinformatie over het gehele voedselpakket, met duidelijke uitleg over gebruik, bewaarmogelijkheden enz. In het tweede gedeelte de recepten, gerangschikt op soort: sushi en rijst, groenten en zeewieren, bonen, tofu en eieren, vlees, vis enz. Recepttekst in drie kolommen, onderbroken met kleine werkfoto's of grotere foto's, ook paginagrote gerechtfoto's (alles in kleur). Veel recepten zijn net te globaal en niet geschikt voor koks met weinig ervaring met Japans koken. De Britse maatvoering werd ook hier te vaak te strikt vertaald; een digitale weegschaal die tot de gram aangeeft is bijna noodzakelijk. Tot slot een verklarende woordenlijst, een aantal adressen van winkels en toko's in Nederland en twee in België. Mooie papierkwaliteit. Alfabetisch recepten-/trefwoordenregister.\nOngewijzigde herdruk.\nH\nRedactie
Nederlands | 90592003229789059200326
| Titel | De Japanse keuken : een tijdloze keuken: tradities, technieken, ingrediënten en recepten |
| Auteur | Emi Kazuko |
| Secundaire auteur | Yasuko Fukuoka ; Linda Fraser ; Annemarie van Frankenhuysen ; Renate Hagenouw |
| Type materiaal | Boek |
| Editie | 4e dr; |
| Uitgave | UtrechtVeltman, 2007 |
| Overige gegevens | 256 p - ill., krt - 31 cm |
| Annotatie | 1e dr. Nederlandse uitg.: 2002. - Vert. van: Japanese food and cooking. - London : Anness, 2001. |
| ISBN | 90592003229789059200326 |
| PPN | 23902057X |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Japanse keuken |
