Koffie als smaakmaker is bekend uit Zuid-Amerikaanse recepten en er kan heel veel met koffie worden gedaan, zo blijkt uit de originele recepten in dit boek. Vooraf informatie over de oorsprong van de koffiecultuur die vanuit Turkije aan een opmars door Europa begon, de nieuwe plantages in Zuid-Oost-Azië en Latijns-Amerika, de uitbuiting en onderdrukking van de bevolking daar maar ook de opkomst van Fair Trade en het Max Havelaar-keurmerk dat de kleine boeren een eerlijke prijs biedt met de kans op een menswaardig bestaan. Veel informatie over oogst, koffiesoorten, zet-methoden enz. Het receptengedeelte omvat dranken, koffie als kruiderij (in siropen, extracten, pasta's enz.), recepten met groenten, vis en vlees waarin koffie als smaakmaker wordt gebruikt en recepten voor nagerechten en gebak. De receptuur heeft een pittig niveau en is zeer inspirerend en vernieuwend. De recepten werden geïllustreerd met uitstekende foto's, de handelingen staan puntsgewijs. Voorin een uitgebreide inhoudsopgave, geen register. Verzorgde uitgave, goede prijs/kwaliteitverhouding .\nVoor middelgrote en grote collecties.\nC. Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 9059560329
| Titel | Koffie : geschiedenis, teelt, veredeling, recepten |
| Auteur | Lucas Rosenblatt |
| Secundaire auteur | Judith Meyer ; Edith Beckmann ; Anda Witsenburg ; Hennie Franssen-Seebregts |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AbcoudeFontaine Uitgevers, 2003 |
| Overige gegevens | 141 p - ill - 25 cm |
| Annotatie | Uitg. in samenw. met Novib. - Vert. van: Kaffee. - Lenzburg : FONA, cop. 2002. |
| ISBN | 9059560329 |
| PPN | 245921958 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Koffie ; Koffierecepten ; Koffieteelt |
