Brood is in vele vormen en soorten verkrijgbaar maar zelf bakken is een spannende bezigheid. Een geslaagd brood uit de oven halen is echt een ervaring! Dit boek geeft goede informatie voor de thuisbakker met standaardrecepten voor gistbrood en voor zuurdesembrood (o.m. het maken van zuurdesem), het beïnvloeden van de smaak door variatie in de gisthoeveelheid, rijstijden enz. en materialen en ingrediënten voor thuis. De recepten komen van diverse thuisbakkers die of via hun opleiding of liefhebberij of door hun land van herkomst zijn begonnen met het bakken van brood. Dat levert een leuke variatie op aan allerlei broodrecepten: Friese sûkerbôle, krentenwegge, speltvolkorenbrood, focaccia, nan, bapao, Vrije-schoolbolletjes enz. Duidelijke receptuur met aandacht voor details in het behandelen van deeg, rijstijd en manier van bakken. Geïllustreerd met paginagrote kleurenfoto's waarover vaak tekst (op een enkele uitzondering na goed leesbaar) en kleinere zwartwitwerkfoto's. Voor een breed publiek. Tot slot een adreslijst en een kleine literatuuropgave. Alfabetisch trefwoorden-/receptenregister.\nLeuke aanvulling, informatief en heel praktijkgericht. Bruikbaar naast Linda Collister, Bijzonder brood, a.i. 2002-18-0-126.\nC. Verhoeven-van Raamsdonk
Nederlands | 902301104
| Titel | Brood : van ver & dichtbij |
| Uniforme titel | Brood van ver en dichtbij |
| Auteur | Ineke Berentschot |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HaarlemBecht, 2002 |
| Overige gegevens | 72 p - ill - 21x21 cm |
| Annotatie | Met lit. opg., reg. |
| ISBN | 902301104 |
| PPN | 240772628 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Broodrecepten |
