De Amerikaanse Tim Anderson voelde zich al jong aangetrokken tot de Japanse keuken. Hij woonde twee jaar in Japan, kwam later in Londen terecht waar hij na het winnen van Masterchef 2011 het Japanse restaurant Nanban opende: een kruising tussen een ramenbar en een izakaya, een soort Japanse pub. ?Nanban? betekent Zuidbarbaar, een term voor Europeanen. In dit enthousiast geschreven kookboek veel informatie en ook veel recepten: basisrecepten (waar steeds correct naar verwezen wordt), kleine, grote en gegrilde gerechten, ramen (ook complete ramenschotels), afgesloten met erg originele nagerechten en drankjes en cocktails. De originele recepten komen vooral uit Zuid-Japan, zijn erg informatief geschreven met aandacht voor de diverse ingrediënten en hun smaken. Zeker de eerste hoofdstukken zijn voor beginners goed toegankelijk, maar de ramen vragen wel wat ervaring. Afgesloten met tips voor een bezoek aan Japan, leverancierslijst, boekenlijst en een receptenregister. Mooie foto?s. De meeste zaken zijn in goede toko?s te krijgen. Leuke, inspirerende en uitdagende recepten..
Nederlands | 9789059566606 | 255 pagina's
| Titel | Nanban : verwarmende gerechten uit Japan |
| Auteur | Tim Anderson |
| Secundaire auteur | Paul Winch-Furness ; Aniek Njiokiktjien ; Celine The? |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | HilversumFontaine Uitgevers, [2016], ©2016 |
| Overige gegevens | 255 pagina's - illustraties - 30 cm |
| Annotatie | Vertaling van: Nanban. - London : Square Peg, ©2015. - Met literatuuropgave, register. |
| ISBN | 9789059566606 |
| PPN | 398501114 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Japanse recepten |
