Handleiding voor de implementatie en toepassing van een systeem voor de bewaking van hygiëne en kwaliteit in de voedingsindustrie.
In de voedingsindustrie gelden strenge hygiëne- en kwaliteitseisen. Het HACCP-systeem is in het bedrijfsleven daarbij een bekend hulpmiddel, dat meer en meer een standaard lijkt te worden. HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control System; dus 'gevarenanalyse en kritisch controlesysteem'. Gevaren worden ingedeeld in drie categorieën: microbiologische, chemische en fysische. Het consequent en routinematig toepassen van dit systeem vergt continue aandacht. In drukke tijden worden de (pro-actieve) analyses en onderzoeken al gauw vergeten. Het boek beschrijft bondig de theorie, een implementatieplan, praktijkcases, bekende valkuilen, de integratie met ISO 9000 en gaat verder in op het risicomanagement. De auteur is universitair levensmiddelentechnoloog en adviseur voor bedrijven op het gebied van kwaliteitssystemen. Een boekje dat gericht is op proces- en kwaliteitsmanagers in de voedingsindustrie. Het is gericht op de pragmatische toepassing en inbedding van HACCP - of delen ervan - in hun organisatie.\nIr. K.W. Sijtsma
Nederlands | 9014092598
| Titel | Werken met HACCP |
| Uniforme titel | Proceskwaliteit |
| Auteur | W.M Aarts |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | DeventerKluwer, 2002 |
| Overige gegevens | 256 p - ill - 20 cm |
| Annotatie | Op omslag: Proceskwaliteit; Sigma. - Met lit. opg., reg. |
| ISBN | 9014092598 |
| PPN | 241771366 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Voedingsmiddelen ; Kwaliteitszorg |
