Analyse van het westerse voedingspatroon waarin steeds meer industrieel bewerkte voedingsmiddelen worden gebruikt die allemaal 'gezond' zouden zijn zonder echt effect op de volksgezondheid.
Nutritionisme is de ideologie van het westerse voedingspatroon. Daarin isoleert de industrie de afzonderlijke voedingsstoffen van een product om ze later extra toe te voegen (calcium) of weg te laten (vet). Helaas hebben al die bewerkingen niet het beoogde effect: welvaartsziekten komen steeds vaker en vroeger voor. Ons eetpatroon bevat veel vlees en voorbewerkt voedsel en te weinig groente en volkorenproducten. De auteur analyseert gezondheidsclaims van voorbewerkte voedingsmiddelen en stelt dat een natuurlijk product meer is dan de som van al die voedingsstoffen. Voedsel is ook cultuur, genot, samen delen en over de samenhang van voedselsoorten in een bepaalde kookstijl is ook nog weinig bekend. De industrialisatie van de landbouw en het gebruik van stikstof, kalium en fosfor als mest heeft een negatief effect op de bodempopulatie en de kwaliteit van de gewassen: voedsel bevat nu minder voedingsstoffen. Pollan pleit voor een voedingspatroon waarin zoveel mogelijk 'echt' (= onbewerkt voedsel) wordt gegeten. Zijn boek biedt veel stof tot nadenken. Met uitvoerig bronnen- en hulpbronnenapparaat en een register. Pocketuitgave, kleine druk..
Nederlands | 9789041711434 | 196 pagina's
| Titel | Een pleidooi voor echt eten : manifest van een eter |
| Auteur | Michael Pollan |
| Secundaire auteur | Ronald Vlek |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | AmsterdamUitgeverij Rainbow bv, november 2014 |
| Overige gegevens | 196 pagina's - 19 cm |
| Annotatie | Vertaling van: In defense of food. - New York : Penguin Press, 2008. - Een uitgave in samenwerking met BV Uitgeverij De Arbeiderspers, Amsterdam. - Oorspronkelijke Nederlandse uitgave: Amsterdam [etc.] : De Arbeiderspers, ©2008. - Met literatuuropgave, register. |
| ISBN | 9789041711434 |
| PPN | 380643162 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Eten ; Voedingsgewoonten ; Kritiek ; Voedingsleer |
