Er zijn honderden, zo niet duizenden soorten kaas, van harde die alleen geraspt kan worden tot zachte ricotta, die al na een paar uur rijpen geschikt is om te eten. Hoewel het ondoenlijk is om in een boek alle soorten van de hele wereld te bespreken, komt deze uitgave een heel eind. Eerst worden allerlei aspecten toegelicht, zoals geschiedenis, bereidingswijze, een korte onderverdeling naar dier (koe, geit, schaap), bewaren, serveren enz. Daarna volgt een indeling naar land. Frankrijk neemt een relatief groot deel voor zijn rekening, evenals verder West-Europa, maar ook aan minder bekende en opkomende kaasproducerende landen als Japan en China is aandacht besteed. Voor Nederland is 13 p. uitgetrokken waarop acht kazen worden besproken. Overal staan culinaire toepassingen bij, met waar nodig een weloverwogen wijnadvies. Verschillende grote en kleine foto's, o.a. van de merken en van landschappen, verluchtigen de tekst. Kleine verklarende woordenlijst, een literatuurlijst en tot slot registers op land, op kaassoort en alfabetisch..
Nederlands | 9783833150906
| Titel | De grote gids voor fijnproevers kaas |
| Auteur | Brigitte Engelmann |
| Secundaire auteur | Peter Holler ; Renske Schuilenga |
| Type materiaal | Boek |
| Uitgave | Ko?nigswinterH.F. Ullmann, cop. 2009 |
| Overige gegevens | 600 p - ill - 21 cm |
| Annotatie | Vert. van: Das Feinschmecker-Handbuch Ka?se. - Cop. 2008. - Met reg. |
| ISBN | 9783833150906 |
| PPN | 323345026 |
| Taal | Nederlands |
| Onderwerp algemeen | Kaas ; Encyclopediee?n |
